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Automne |
le rire de la sarriette
En automne, sous le couvercle de la marmite, elles accueillent la grosse courge rouge et ses cousins potirons, potimarrons et pâtissons. A cette époque apparaissent les belles de Boskoop et autres pommes croquantes, les champignons des bois, les châtaignes et les noix… Sans oublier les premières terrines de foie gras mi-cuit qui vous accompagneront jusqu’à la sortie de l’hiver
Suggestions d'automne
A déguster avec les doigts
- Sucettes jambon/figues - Saumon mariné au gingembre et fromage blanc - Foie gras en croûte de sel
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Salades revigorantes
- Salade de gésiers aux haricots tarbais - Salade de crevettes à la thaïlandaise - Salade de grenade et cœurs de sucrine
Plats chauds
- Rôti de porc aux pruneaux et purée de betteraves au poivre du Sichuan - Tajine d’agneau à la grosse courge rouge - Daube de bœuf à la niçoise et polenta
Desserts
- Crumble de pommes aux épices - Gâteau marron/chocolat - Pain d’épices, compote de pommes épicée et crème anglaise
Vins : Crus et découvertes - 7 rue Paul Bert 75011 - 01 43 71 56 79
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